Nếu bạn đang tìm kiếm thực đơn món nướng để thay đổi khẩu vị thì hãy cùng Thích Cay vào bếp làm ngay món cá lóc nướng sa tế cay ngon miệng bằng công thức vô cùng đơn giản ngay sau đây nhé!
Nguyên liệu bí quyết làm món cá lóc nướng sa tế kiểu mới
Cá lóc là nguyên liệu quan trọng nhất, vì vậy bạn nên phân biệt kỹ giữa cá lóc Việt Nam và Trung Quốc để tránh mua nhầm nhé. Cá lóc Trung Quốc thường có màu đen đậm và to hơn cá lóc Việt Nam. Còn cá lóc Việt Nam có thân thon dài, có vảy đen vàng và có hoa đốm xanh.
Để làm món cá lóc nướng sa tế ngon nhất thì bạn nên chọn mua cá lóc đồng, còn sống, bơi khỏe, trọng lượng khoảng 0.5 – 1kg mỗi con. Đầu cá thon nhọn và đuôi cá dài thì sẽ có nhiều thịt và săn chắc hơn, khi nướng sẽ ngọt thịt và ăn ngon hơn cá lóc nuôi.
Ngoài ra, các nguyên liệu ướp cá bạn cũng nên chú ý mua đầy đủ bao gồm hành, tỏi, ớt, dấm, mắm, đường,… đặc biệt là sa tế sò điệp, linh hồn của món cá lóc nướng sa tế.
Cách làm cá lóc nướng sa tế
Cá lóc nướng sa tế là một món ăn vô cùng đơn giản và dễ làm, chỉ có điều nếu bạn tự sơ chế cá lóc thì khá vất vả và phải biết khử mùi tanh của cá.
Cách sơ chế cá lóc
Cá lóc khi mua về bạn cần bỏ hết nội tạng, cạo vảy, cắt bỏ vây và làm sạch màng trắng đục ở trong bụng cá. Sau đó dùng muối chà xát lên thân cá để loại bỏ phần nhớt.
Bạn dùng nước ấm để rửa cá rồi cạo sạch hết phần chất nhầy bám trên da cá. Ngoài ra, bạn cũng có thể rửa cá bằng nước vo gạo, chúng sẽ giúp cá bớt nhớt cũng như bớt tanh hơn.
Lưu ý khi cắt mang cá, hãy cắt thật sát để lộ sợi gân màu trắng rồi dùng tay lấy đường gân đó ra. Như vậy sẽ giúp loại bỏ mùi tanh của cá. Ngoài nước vo gạo thì bạn có thể dùng giấm ăn hoặc rượu gạo.
Bạn khứa chéo 2 bên mặt của cá để ướp, điều này giúp cho gia vị thấm đều, lúc ăn sẽ thơm ngon hơn. Sau đó bạn rửa lại cá với nước sạch một lần nữa và để cho ráo nước.
Cách pha sốt ướp cá
Nước sốt trong món cá lóc nướng sa tế là bước vô cùng quan trọng. Bạn cho vào bát 1/3 muỗng canh muối, 1/3 muỗng canh đường và 4 tép tỏi lột sạch vỏ, 1/2 quả ớt sừng cắt lát mỏng. Sau đó bạn giã nát hết tất cả các nguyên liệu trên.
Bạn thêm vào bát 1 muỗng canh tương ớt, 1,5 muỗng canh sa tế sò điệp cay, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và khuấy đều hỗn hợp.
Sau đó bạn cho phần sốt lên trên mình cá và dùng tay mát xa đều toàn bộ, ướp khoảng 1 tiếng. Khi mát xa bạn nên nhét gia vị vào các đường cắt ở bề mặt 2 bên cá để thấm vị vào thịt nhanh hơn.
Nếu có thời gian thì bạn nên ướp cá trong khoảng 3 – 4 tiếng để cá thấm đều. Cách này giúp món cá lóc nướng sa tế thơm ngon, đậm vị và hấp dẫn hơn nhiều.
Cách nướng cá
Bạn có thể làm cá lóc nướng sa tế bằng 2 cách sau đây
Cách 1: Nướng cá bằng lò vi sóng hoặc nồi chiên không dầu
Bạn bọc cá lóc nướng sa tế bằng giấy bạc sau đó đặt lên khay nướng và cho cá vào lò vi sóng hoặc nồi chiên không dầu, nướng trong khoảng 20 phút ở nhiệt độ 250 độ.
Sau 20 phút, mở giấy bạc và nướng trực tiếp thêm khoảng 10-15 phút nữa cho cá chín vàng và lớp vỏ được giòn hơn. Có thể quét thêm một lớp sa tế sò điệp nếu muốn món ăn thêm phần cay và đậm đà hơn.
Cách 2: Nướng cá bằng bếp gas hoặc bếp than
Bạn đặt cá trực tiếp lên vỉ, tốt nhất là vỉ kẹp để có thể lật cá, nướng cá ở nhiệt độ khoảng 200 độ C trong vòng 30 – 40 phút.
Phần sốt còn dư lại bạn cho thêm 1 muỗng cà phê dầu ăn và trộn đều. Sau khi nướng được 30 phút, bạn có thể lấy cá ra khỏi bếp và quét phần sốt còn dư lên bề mặt cá để cá có màu đẹp hơn và thịt không bị khô.
Bạn quan sát thấy mặt trên cá vừa khô, thịt săn lại thì lấy cá ra khỏi bếp và thưởng thức ngay món cá lóc nướng sa tế.
Như vậy Thích Cay đã hướng dẫn bạn chi tiết cách chế biến món cá lóc nướng sa tế thơm ngon. Bạn có thể tìm thêm nhiều công thức chế biến khác tại thichcay.vn hoặc mua sa tế sò điệp cay ngon đậm vị tại gian hàng Shopee nhé!
>> Xem thêm: Cách làm gà kho sả sa tế thơm ngon cho bữa cơm gia đình
>> Xem thêm: Ở nhà nấu hủ tiếu bò sa tế ngon như ngoài hàng
