Hủ tiếu sa tế là một trong những món ăn được nhiều người ưa chuộng. Nhưng bạn lại lo lắng vì không biết công thức nấu sao cho đậm đà và thơm ngon. Thế hãy cùng theo chân Thích Cay học ngay bí quyết thần thánh của món hủ tiếu sa tế cấp tốc siêu chất lượng này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có được món hủ tiếu sa tế cấp tốc siêu ngon chiêu đãi cả nhà thì trước tiên bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu sau đây:
- Hủ tiếu khô (khoảng 300gr)
- Thịt nạm bò (khoảng 150gr)
- Thịt phi lê bò (khoảng 400gr)
- Sốt sa tế (khoảng 150gr). Nếu bạn chưa tìm được loại sa tế ưng ý thì hãy thử qua sốt sa tế “xịn sò” của nhà Thích Cay nhé!
- Ớt sa tế (khoảng 80gr)
- Xương bò (khoảng 1kg)
- Bơ đậu phộng (khoảng 80gr)
- Mỡ heo (khoảng 20gr)
- Hành tây (1 củ)
- Gừng (khoảng 10gr)
- Một số loại rau ăn kèm khác tùy theo khẩu vị của bạn như rau húng thơm, rau quế,…
Tuy nhiên, dựa vào số thành viên trong gia đình mà bạn gia giảm liều lượng nguyên liệu sao cho phù hợp nhất nhé!
Tiết lộ bí quyết làm hủ tiếu sa tế cấp tốc đúng chuẩn
Sau khâu lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu, cùng Thích Cay tìm hiểu về bí quyết làm món hủ tiếu sa tế cấp tốc đúng chuẩn này nhé!
Sơ chế
Đầu tiên, bạn cần làm sạch và khử mùi hôi của xương bò bằng cách trụng với nước sôi.
Cho 1.5 lít nước lọc với 1kg xương bò đã được trụng sôi trước đó cùng một ít nguyên liệu khác, gồm 1 củ hành tây cắt đôi, 10gr gừng thái lát và nêm vào đó 10gr đường phèn với 5gr muối.
Bạn nhớ đun với lửa vừa vừa, đợi đến khi nước sôi thì hạ lửa, vớt bọt và hầm tiếp tục trong khoảng 1 tiếng nữa để lấy nước ngọt.
Tuy nhiên, nếu bạn có nhiều thời gian thì hãy hầm từ Thích Cay mách nhỏ với bạn nhớ thường xuyên vớt bọt để nồi nước dùng được trong và ngon hơn.
Nêm nước dùng
Lấy mỡ heo thái nhỏ và mang đi thắng cho ra dầu. Sau đó cho 10gr tỏi băm vào phi thơm.
Đợi đến khi tỏi đã vàng, bạn tiến hành cho thịt nạm bò cùng 150gr sốt sa tế, 80gr ớt sa tế và 80gr bơ đậu phộng vào nồi. Nhớ đảo đều tay để những nguyên liệu này hòa quyện vào nhau.
Nếu như bạn thích ăn cay thì có thể cho vào một lượng sa tế nhiều hơn. Chỉ cần không quá cay thì việc này vẫn có lợi cho sức khỏe. Bạn có thể tham khảo thêm bài viết Ăn cay có tốt không của Thích Cay để hiểu rõ hơn nhé!
Tiếp theo đổ vào đó nồi nước hầm xương bò mà bạn đã chuẩn bị. Đồng thời vừa khuấy đều tay vừa nêm thêm 1 muỗng canh đường phèn, 1 muỗng canh hạt nêm. Tùy vào khẩu vị của gia đình mà bạn có thể gia giảm liều lượng nhé!
Cách trụng hủ tiếu
Sau khi hủ tiếu được mua về, bạn nên gỡ cho tơi các sợi. Đối với những sợi quá dài, bạn có thể dùng kéo để cắt thành những đoạn vừa ăn.
Để sợi hủ tiếu ngon hơn, bạn có thể ngâm trong nước lạnh khoảng 5 – 10 phút. Tuy nhiên, ngay khi sợi hủ tiếu mềm thì bạn phải vớt ra ngay. Tránh để quá lâu sẽ làm giảm chất lượng của món ăn.
Chuẩn bị một nồi nước sôi với ít dầu ăn và tí muối để trụng nhanh sợi hủ tiếu. Để cho hủ tiếu dai ngon và không bị bở, sau khi trụng vào nước sôi thì bạn nên cho chúng vào tô nước lạnh ngay lập tức trong khoảng 2 giây.
Thành phẩm
Thịt bò làm sạch và được thái mỏng vừa ăn. Sau đó, trụng chúng vào một nồi nhỏ nước dùng để cho chúng được chín tái.
Cho hủ tiếu đã trụng ra tô, cho thêm ít rau sống và những loại rau ăn kèm. Sau đó, múc nước lèo sa tế cùng thịt bò đã được chuẩn bị vào. Như vậy là đã hoàn thành món hủ tiếu sa tế cấp tốc siêu ngon.
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món hủ tiếu sa tế cấp tốc siêu chất lượng, cay cay, ngon ngon dành cho những người thân yêu của mình rồi. Vào những ngày mưa như thế này mà cùng gia đình thưởng thức món ngon thì còn gì bằng. Chúc bạn thành công với bí quyết từ Thích Cay nhé!
